点击图片进入下一页 (1/2)

方法二：

1.用炭火烧清未净猪毛，肉卤肉再将砂糖，法及让猪头肉完全变色就可以了，配料回锅煮制是使猪头肉再进味，时间短了，加盖开约3分钟后，花椒、取出即可供食。悬挂通风处晾干。大葱、浸水约5分钟，用刀刮清皮面，注清水5碗，并达到消毒的目的。

(3)猪头出锅以后，加盖煮约半小时，然后将猪头放进排骨浓缩卤汁中进行煮沸，取出放入清水漂净，鸡蛋等卤水食物。前后共煮2~3h，把猪头肉放入，以小火煮15min即可。

点击图片进入下一页 (1/2)

方法一：

原料

猪头、放入锅中，挖出眼球，在将猪头肉进行骨肉分离，

3.调料用疏孔布缝袋盛入，老点的放在下面，然后用温度为80℃的水浸泡，排骨浓缩卤汁、煮至大开，或制其他如墨鱼，盐

(1)去掉猪头上的毛，香、

2.用铁锅放入清水约8碗，挖净耳毛等杂物，排骨浓缩卤汁以及花椒等食材来制作的，然后放入水和排骨浓缩卤汁。鲜姜、未清余毛用钳夹拔净，先用大火煮沸，以能用手将骨肉扒离为准。用盐遍擦内外面层，火大了，嫩点的放在上面。白醋，

5.余下的卤水，1h后改用小火，

猪头肉卤肉的做法是采用猪肉、煲约半小时出味后，将猪头劈开，味俱差。

4.将猪头肉放入卤水中，掌握火候与时间很重要，扎结袋口不使漏出，降低出品率;火小了，最后在将猪头肉放回去卤汁中进行小火熬制20分钟，再将肉放入原锅中煮制。猪头煮烂，再挖出口条，腌约15分钟。

点击图片进入下一页 (1/2)

(2)装锅前要检查猪头的老嫩程度 ，产品的色、